durch Stickstoffmonoxid (NO)

Wie bei allem, kann auch das Thema Nitrat (NO3-) kontrovers diskutiert werden. Grundsätzlich ist ein hoher Nitratgehalt in Gemüse eher unerwünscht, in der Medizin wendet man Nitrate jedoch schon länger zur Therapie von Bluthochdruck oder Infarkten an. Nitrat wird im Körper enzymatisch zu Stickstoffmonoxid (NO) abgebaut, was eine gefässerweiternde und damit blutdrucksenkende Wirkung hat. 

Eine neue Studie an Sportlern hat nun auch herausgefunden, dass die Bildung von NO aus nitratreichem Rote Beete Saft markante Leistungsverbesserungen sowohl für Ausdauer- als auch hochintensive Laufleistungen bewirkt (1). Die Einnahme von 500 ml Rote Beete Saft (mit umgerechnet 694 mg NO3-) während 6 Tagen bewirkte erhöhte Nitratwerte im Blut ab Tag 4 und reduzierte den (systolischen) Blutdruck signifikant (124 vs. 132 mmHg, p<0.01). Der belastungsbedingte, erhöhte Sauerstoffbedarf der Lungen fiel während der moderaten Ausdauertests durchschnittlich um 19% tiefer aus (p<0.05). Es konnte also mit weniger Sauerstoff dieselbe Leistung durchgehalten werden, bzw. als Folgerung davon liesse sich mit derselben Sauerstoffmenge eine höhere Leistung erreichen. Dies wird auf die gefässerweiternde Wirkung von dem im Körper gebildeten NO und damit verbunden einer verbesserten Mikrozirkulation und Sauerstoffversorgung im Körper zurückgeführt.

In einem zweiten Test an Tag 6 derselben Studie wurde ein Maximalleistungstest bis zur Erschöpfung durchgeführt. Die Zeit bis zur Erschöpfung konnte massiv von durchschnittlichen 9 min 43 sec auf  11 min 15 sec (p<0.05) verlängert werden. Das entspricht einer ca. 16%igen Verbesserung!

Diese fast unglaublichen Leistungssteigerungen werden noch bemerkenswerter, wenn man bedenkt, dass der ursächliche reduzierte Sauerstoffbedarf durch die Supplementierung mit dem nitratreichen Rote Beete Saft auch nicht durch gezieltes Langzeitausdauertraining erreicht werden kann (2,3,4,5)! Diese Resultate deuten an, dass NO sowohl eine erhöhte Belastungstoleranz bei Ausdauerleistungen als auch bei hochintensiven anaeroben, milchsäurebildenden, Sportarten bewirken kann!

Ausgehend von einem maximalen Nitratgehalt von 3000 mg/kg Frischgemüse, müssten rund 230 g Rote Beete zu Saft gepresst werden um die in der Studie verwendeten Gehalte zu erreichen. Da der Nitratgehalt in Gemüse aber saisonal und anbaubedingt stark schwankt, ist dies nicht sehr effizient. Nitrat selbst ist für den Erwachsenen zwar ungefährlich, doch gibt es Bedenken gegenüber einer hohen Nitrateinnahme wegen seinem Abbauprodukt, dem Nitrit, welches in Nahrungsmitteln unter Luftabschluss durch Mikroorganismen entstehen kann. Die Hauptquellen für Nitrit aus Nitrat stammen aber vom menschlichen Organismus selbst. Zum einen reduzieren viele Mikroorganismen im Darm als auch Enzyme im Speichel Nitrat zu Nitrit. Nitrat aus der Nahrung akkumuliert sich auch gerne im Speichel und die dort gebildeten Nitritmengen können 30-60% der Gesamtnitritbelastung ausmachen.

 SPONSER bietet mit dem VINITROX PEPTO einen sogenannten NO-Booster an, welcher über die synergistische Kombination von bioaktiven Molkepeptiden und Fruchtenzymen die NO-Bildung und damit eine gefässerweiternde Wirkung fördert.

 (1) Bailey et al, 2009: Dietary nitrate supplementation reduces the O2 cost of low-intensity exercise and enhances tolerance to high-intensity exercise in humans. J Appl Physiol.
(2) Bailey et al, J Appl Physiol 106:1875-87, 2009
(3) Burnley et al, J Appl Physiol 89:1387-96, 2000
(4) Moseley et al, Int J Sports Med 25:374-9, 2004
(5) Wilkerson et al, Respir Physiol Neurobiol 153:92-106, 2006