Whey Protein
Whey Protein (protéines de petit-lait) est, en tant que tel, considérée comme la source de protéines la plus populaire. Le petit-lait a la plus haute valeur biologique des protéines de 165 selon OSER (à titre de comparaison: œuf entier = 155). Whey Protein est naturellement extraite du lait. Les protéines de petit-lait se caractérisent par une teneur élevée en acides aminés essentiels, que le corps ne peut pas produire/fabriquer lui-même et qui doivent donc être absorbés et métabolisés via l’alimentation. Pour cette raison, le petit-lait est considéré comme la source de protéines la plus complète dans l’optique de la constitution musculaire.
SPONSER® propose différentes formes de production et recettes, qui sont légitimées en fonction de l’utilisation/objectif. Cliquez sur les onglets ci-dessous pour en savoir plus sur les différents processus de fabrication.
WHEY CONCENTRE
Le concentré de petit-lait est la matière première de protéines de petit-lait la plus utilisée. La protéine est ici traitée sous une forme «concentrée». Pourtant, le produit contient beaucoup plus de lipides et de glucides qu’un isolat de petit-lait. Ce «désavantage» n’a néanmoins pas d’influence sur la constitution musculaire (synthèse des protéines musculaires) si la teneur en protéines plus faible est compensée par un apport légèrement supérieur. En règle générale, un concentré de petit-lait non aromatisé en alimentation sportive contient de 70 à 80% de protéines. Comparativement, il fournit une bonne qualité à bon prix. Dans le contexte d’un régime hypocalorique ou d’une intolérance au lactose, l’isolat de petit-lait est sans aucun doute à privilégier.
Whey Isolat
Whey Isolat a la meilleure qualité parmi les poudres de protéines et convient à toute personne qui ne veut pas faire de compromis sur la qualité des protéines. La teneur en protéines d’une poudre pure est d’environ 90%, les niveaux de lipides et de glucides étant très faibles (<1%). L’isolat de petit-lait est en outre considéré comme sans lactose. Selon les données de l’OMS, environ 25% des personnes en Europe souffrent actuellement d’intolérance au lactose.
Whey Hydrolysat
Les hydrolysats de petit-lait sont, pour ainsi dire, «des protéines pré-digérées». Ils sont basés sur un concentré ou un isolat de protéines de petit-lait, dans lesquels les chaînes de protéines ont été clivées par voie enzymatique. Selon le degré d’hydrolyse, la taille des molécules des chaînes peptidiques des protéines peut être contrôlée. Plus il y a de peptides et plus les chaînes sont courtes, plus l’absorption intestinale vers le sang est rapide. Par peptides, on entend des chaînes de plusieurs acides aminés dans le jargon professionnel. En raison de leur biodisponibilité rapide, les hydrolysats sont, dans la pratique, utilisés de préférence directement avant, pendant ou après l’entraînement.
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